重庆的夏天，闷热潮湿，街边的小吃摊总是最热闹的地方。一碗冰凉的芋圆水麻薯，是很多人记忆里的味道。其实不用专门跑去店里，自家厨房也能做出来，而且用料实在，甜度也能自己掌握。下面就是一份家常的做法，不复杂，花点耐心就行。
先准备材料。芋圆可以买现成的，也可以自己做：紫薯、红薯、芋头分别蒸熟，趁热压成泥，加入木薯淀粉揉成团，搓条切小块就行。水麻薯的关键是牛奶和糯米粉，比例大约250毫升牛奶配20克糯米粉，再加一小勺糖。另外准备点红糖，化开做甜汤底。
开始做水麻薯。把牛奶、糯米粉、糖倒进小锅里搅匀，开小火慢慢加热。这时候不能离开，要一直搅拌，几分钟后会发现液体开始变稠，拉起来能缓缓滴落，像融化的冰淇淋那样就好了。关火，让它自然冷却，表面会结一层奶皮，不用管它。
另一边烧水。水开后下芋圆，煮到全部浮起来，再煮一分钟左右，捞出来立刻过凉水，这样更Q弹。如果用的是自己做的芋圆，煮的时间要稍微长一点。同样方法把珍珠或者西米煮好，看个人喜好。锅里放少量水和红糖，小火煮化就行，浓淡随意。喜欢冰镇的，可以多加些水，晾凉后放冰箱冷藏。
最后组装。碗底先舀一勺红糖水，然后把冷却的水麻薯用勺子舀进去，它本身没有固定形状，会自然摊开。再放上芋圆、红豆、花生碎或者任何喜欢的小料。这时候水麻薯会慢慢融化在糖水里，用勺子捞起来，拉出长长的丝。
吃的时候不用着急，让芋圆的嚼劲和水麻薯的软糯在嘴里交替。夏天可以加冰块，冬天做成温热的也很舒服。自己做的好处就是料足，想放多少芋圆都行。吃不完的水麻薯会变稀，所以最好现做现吃，但芋圆可以一次多做些，冻在冰箱里，想吃的时候随时煮。重庆的味道，就在这一碗家常的甜润里。
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